酿酒废弃物白酒酒糟中纤维素提取技术研究

柏松，杨英，罗玲，何静，徐丽萍

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【摘要】中国酒糟中富含水稻壳、淀粉等可利用的资源物质，而且生产基数大，是中国传统特色农业加工的沉重负担，但同时又具有着很大的再开发利用的潜能。而随着酿酒产业的日益发达，酒糟的产能也愈来愈大，但是目前，酒精发酵工程中仅仅使用了原料中淀粉含量的85%~93%，而剩下的化学物质均残留于酒糟中，尤其含有大量的纤维素材料等化学物质。因此，本文以白酒酒糟为实验样本，考虑了纤维素的萃取工艺中碱含量、强碱分解温度和料液比等多种因子对纤维素萃取过程的影响作用，还对白酒酒糟的成分进行分析，并对白酒酒糟综合利用的发展前景进行了展望。结果表明酒糟如果作为工业副产品可以被合理使用，将产生很大的经济效益和社会效益，而对酿酒废弃物白酒酒糟中纤维素提取工艺进行研究，也是非常有意义的。
【关键词】酿酒废弃物；白酒酒糟；纤维素提取技术