食品检验检测质量控制及细节问题探讨

龚 倩，张彦丽，杜 静，刘 琳

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【摘要】现代化背景下，食品安全逐渐成为整个社会重点关注内容，食品生产项目中微生物污染所形成的食品源疾病属 于食品安全领域重点研究内容，食品加工生产中，菌种类型、原料生产环境、储存包装等技术差异都会影响食品安全，通过 采取有效检验方法能够加强食品质量控制，保障食品安全，为此需要针对食品检验进行系统分析，加强质量控制，明确检验 细节。文章先分析了食品检验抽样原则，随后介绍了食品检验方法，最后介绍了食品检验中的细节处理和质量控制，包括样 品采集制备、仪器试剂选择、检验方法选择以及实验室温度等环节的质量控制和细节处理，希望能给相关人士提供有效参考。

【关键词】食品检验；检测质量；控制措施；细节问题

【中图分类号】TS207.3    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.24.024