芦笋活性物质提取的研究进展

卢 蕊，蔡 立，苑 征

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【摘要】芦笋中活性物质具有抗突变、抗肿瘤、抗真菌、抗病毒、降血脂、抗疲劳以及杀螺等功效，应用广泛。本文介 绍了芦笋中活性物质游离氨基酸、皂苷类、黄酮类、多糖类化合物等活性物功效，详细介绍了使用溶剂、微波辅助、水提取 或水醇提取、临界液体提取、酶提取、超声提取法、高压均质法等对芦笋活性物的提取，并对芦笋中活性物质提取进行了总 结和展望。

【关键词】芦笋；活性物质；提取

【中图分类号】TS209    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.24.020