纳米酶在食品检测中运用分析

陈春燕

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【摘要】现阶段，能够应用于食品安全检测的纳米酶可分为贵金属基纳米酶、过渡金属氧化物基纳米酶、碳基纳米材料 等多种类型。纳米酶应用于食品安全检测时，在与农药、金属离子、抗生素药物、真菌毒素接触之后，原本处于稳定状态的 纳米酶分子会被破坏，从而使原本的性能发生改变。基于比色法、化学发光法等方法，能够清晰“捕捉”这些变化，达到准 确检测的目的。

【关键词】纳米酶；食品安全检测；比色法

【中图分类号】TS207.3;TB383.1    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.24.017