婴幼儿配方食品中阪崎肠杆菌的环介导等温扩增技术快速检验方法研究

张海韵，王晓庆，何 娟

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【摘要】基于传统的检测婴幼儿配方食品中阪崎肠杆菌的方法周期较长、效率较低等缺陷，本研究采用环介导等温扩 增（loop-mediated isothermal amplification,LAMP）技术，以实现婴幼儿配方食品中阪崎肠杆菌的快速检测。在本研究中我们 通过设计 OMPA 基因引物，并对反应体系进行优化，建立了婴幼儿食品中阪崎肠杆菌的环介导等温扩增检测方法。采用人 工污染样品的方式研究了该方法检验婴幼儿食品中阪崎肠杆菌的灵敏度、特异度及稳定检测限。并采用这种检测方法和 GB 4789.40-2016 的方法分别对市售的 20 份婴幼儿配方乳粉进行检测，以验证该方法在实际样品检测中的效果。结果表明：该检 测技术具有很好的特异度，对于非目标菌样品的检验结果均为阴性，LAMP 方法检测经人工污染的婴幼儿配方奶粉中阪崎肠 杆菌的灵敏度为 2.5×102 CFU/g，稳定检测限位 2.5×103 CFU/g，对于市售的 20 份婴幼儿配方奶粉，LAMP 方法的检测结果与 GB4789.40-2016 检测的检测结果完全一致。建立的婴幼儿配方食品中阪崎肠杆菌的环介导等温扩增技术具有较高的灵敏度、 特异度，且使阪崎肠杆菌的检验流程得到简化，缩短检测时间。

【关键词】阪崎肠杆菌；婴幼儿配方食品；环介导等温扩增

【中图分类号】TS216    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.22.025