高校烹饪专业教学实训室建设的几点思考

董在明

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【摘要】加快构建现代职业教育体系，培养更多高素质技术技能人才已上升到国家发展战略高度。强化专业实训作为高 校培养高素质技术技能人才的必要手段之一，尤显重要。高校烹饪专业实训室是实现烹饪专业群理实一体化教学不可或缺的教 学场所，同时，高校烹饪实训室还有着学术交流、科研创新、社会培训、技能考核、专业比赛等众多场景应用功能。本文从烹 饪专业实训室的功能角度，结合新形势下高校职业教育烹饪专业提升要求，总结了关于烹饪专业实训室建设方面的几点思考。

【关键词】高等学校；烹饪；实训室；建设

【中图分类号】G642;TS972.1-4    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.22.016