恰玛古加工技术及制品保藏的研究进

朱华方

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【摘要】新疆特色作物恰玛古因其营养和药用价值被越来越多人所了解，对于恰玛古的使用方法与加工技艺也在不断精 进，并形成了形式多样的产品。但是目前对于恰玛古进行技术的深入研究后发现，我国仍无法将恰玛古进行深度加工，因此 恰玛古无法发挥到最大使用价值，同时恰玛古制品的保藏技术也有待完善。在本文中对于恰玛古着重介绍的是如何加工恰玛 古的几种技术以及如何将新鲜、恰玛古制品保存，为南疆恰玛古产业的发展提供参考依据。

【关键词】恰玛古制品；加工工艺；保藏技术；发展前景

【中图分类号】TS251.65    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.22.002