科学化合理化搭配团餐菜谱研究

王小刚

浏览次数：360次 下载次数：0次

【摘要】团餐作为目前一种另类的聚餐方式，已经成为了当下餐饮业的主要服务部分。本文首先将团餐的发展历程做了 简要说明，通过这点明确了团餐的进步史，其次进行了科学化合理化的团餐菜谱的研究，主要从春夏秋冬四季来进行分时段 的菜谱研究，并提出了几种经过科学化合理化搭配后的团餐菜谱，最后通过本文的研究希望团餐的菜谱制作搭配能够更加地 营养均衡。

【关键词】科学化；合理化；团餐菜谱

【中图分类号】TS972.12    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.20.035