动物源性食品中兽药残留的危害及检测措施

蔡丹萍

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【摘要】随着人们生活水平不断上升，食品安全问题越来越受到广大群众的重视，特别是近几年兽药的不规范使用，导 致食品中兽药残留问题不断增多。动物源性食品安全关乎人们的生命健康，不仅会对农民增收及畜牧业的良性发展造成不良 影响，而且会危及国际动物源性食品的贸易，不利于我国畜牧业的稳定长远发展。当下，动物源性食品安全问题可谓是影响 国计民生的主要问题之一。部分养殖户受经济利益驱使，为了提升外观品质及产量，加之不具备兽药使用的基础知识，在养 殖期间超范围、超限量使用兽药，进而引发环境污染、兽药残留及抗药性等问题，严重危害人的身体健康。对此，文章针对 兽药残留种类、成因及危害进行分析，探究动物源性食品中兽药残留的检测及控制措施。

【关键词】检测措施；危害；兽药残留；动物源性食品

【中图分类号】S859.84    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.20.022