工程教育专业认证背景下食品工程原理课堂教学改革与探索

尚校兰，武张飞，刘学娟，解春艳，张 琳

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【摘要】作为食品科学与工程专业的核心课程，《食品工程原理》课程在培养学生工程原理知识方面具有十分重要的地 位。为了适应食品企业对应用型技术人才的需求，廊坊师范学院食品科学与工程教研室对《食品工程原理》的教学进行了改革， 采用以学生为中心，多种教学法相结合，引入线上线下相结合的现代化教学模式以及多元化的教学评价体系，增强了学生学 习食品工程原理课程的积极性，提高食品工程原理课堂教学效率，培养学生举一反三的学习能力。

【关键词】食品工程原理；工程教育认证；教学改革

【中图分类号】TS201.1-4;G642    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.20.020