食品安全视阈下中央厨房发展建议探究

孔 玲

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【摘要】中央厨房是近年来新兴的餐饮业运行模式，发展速度相对较快，为推动其高质量发展，提高中央厨房的食品安 全水平就成为关注的重点。基于此，文章结合中央厨房的发展现状，探讨了其在食品安全方面仍存在的不足，而后基于这些 局限之处，从设计、人员管理、材料管理和新技术研发等多个方面入手，详细探讨了如何基于食品安全的角度发展中央厨房， 以期为今后的相关工作提供参考借鉴。

【关键词】食品安全；中央厨房；发展

【中图分类号】F719.3;F203    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.20.011