新型加热技术在食品加工中的应用研究进展

王 帅

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【摘要】随着生活水平的不断提升，人们越来越关注自身健康，随之也对食品加工提出更高标准，希望留住更多食材本 身的营养。食品加工企业努力研发用于食品加工的新工艺、新方法，大大推动食品行业的发展。本文阐述食品加工技术的内涵， 分析了多种加热技术应用到食品行业的情况，为日后研发新的加热技术提供有用借鉴。

【关键词】加热技术；食品加工；运用

【中图分类号】TS205    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.20.001