六堡茶香气评价方法研究进展

罗达龙，黄 琳

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摘要】六堡茶属我国六大茶类之一的黑茶，素以“红、浓、陈、醇”四绝著称，其香气陈醇，有特殊的槟榔香气，是 六堡茶等级评价的重要指标。但是传统香气评价是通过相对主观的感官鉴定，无法准确识别特征香味槟榔香。随着科学技术 的发展，多种先进技术通过对六堡茶或其他黑茶的检测，能相对客观地鉴定出香气的成分，分析鉴别特征香味，从而为六堡 茶的鉴别及等级评价提供科学的数据支持。

【关键词】六堡茶；香气评价；研究进展

【中图分类号】TS272.5    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.19.043