食品检测准确性相关影响因素分析及控制对策研究

张 哲

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【摘要】随着我国经济社会的发展，人们对食品安全的重视程度逐年提升，食品检测工作成为保障食品安全、评定食 品质量、维护消费者权益的重要手段。食品检测技术多样，可从微生物、元素、营养物、污染物、农兽药残留、添加剂等多 角度开展检测以保障食品安全，这需要对实验室体系管理、人员、设备、检验能力等方面有一定的要求。一方面需要不断探 索研究更加精准的食品检测技术，另一方面需要加强制度管理，推进食品检测有具体规范可以遵循。本文则从实际出发，结 合食品检测的工作分析，提出了对准确性造成影响的相关要素以及如何做好管理措施。

【关键词】食品检测；准确性；因素；措施

【中图分类号】TS207.3    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.19.021