谷物类食品中多环芳烃的污染现状与风险评估

郭新颖，陈 峰

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【摘要】本研究考察了中国市场 8 大类食品，包括 26 份谷物类样品中 22 种多环芳烃的浓度水平、污染现状与风险评估。 利用 QuEChERS 分散固相萃取联合高效液相色谱仪用于批量样品分析。不同品种谷物类食品的污染程度不同，∑ 22 PAHs 的 总浓度范围在 20.86 ～ 122.24μg/kg，其中苯并 [a] 芘等强致癌性物质均未检出。PAHs 组成为 2 环～ 4 环类多环芳烃。终生致 癌风险评估表明谷物类食品的癌症风险水平较低，ILCR 值为 6.61×10-7 ～ 6.32×10-6，相对来说，高龄成人比低龄儿童具有更 高的终生癌症风险，但可忽略。

【关键词】谷物类；多环芳烃；QuEChERS；致癌风险

【中图分类号】R155.5;TS227    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.19.011