核桃油生产工艺分析

比努尔 • 买乌兰

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【摘要】核桃又称胡桃、羌果，属于胡桃科胡桃属，与扁桃、腰果、榛子并称为“四大干果”，营养价值极高。核桃中 含有丰富的油脂，对大脑有很好的保健作用；核桃仁中含有锌、锰、铬等人体必需的微量元素，可以弥补随着年龄增长人体 逐渐减少的锌、锰元素。核桃通过加工提炼成核桃油，能够更好地帮助人体吸收。本文详细分析了核桃的品质、核桃油的营 养价值和开发前景，对核桃油的生产工艺、原料处理、精炼工艺等进行了探讨。

【关键词】核桃油；生产工艺；压榨技术

【中图分类号】TS255.6    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.19.002