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邮发代号：82-897
创刊时间：2004年
出版周期：半月

主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：中国食品工业（集团）有限公司
国际标准刊号 ISSN1672-5336
国内标准刊号 CN11-5041/TS

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      略论豫菜的起源、发展与现状

      王玉洁

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        【摘要】豫菜在中国饮食文化中占据重要地位，与各大菜系均有渊源。本文主要论述豫菜自史前至北宋的发展历史及豫 菜的现状。豫菜起源于新石器时代，历经千年发展，至宋达到巅峰，后在历史的车轮中逐步没落。当代豫菜厨师应以弘扬豫 菜文化为己任振兴豫菜为己责，提高豫菜在中国饮食文化的地位迫在眉睫。

        【关键词】豫菜文化；豫菜历史；豫菜现状；烹饪

        【中图分类号】TS971    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.18.036