莼菜、刺梨多糖结构与活性的关系研究

伍 勇，杨 堃，董思思，刘松青，刘红玲

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【摘要】多糖的结构及生物活性是多糖研究的热点。本实验以莼菜和刺梨为多糖来源，对比多糖的结构与体外生物活性。 结果表明，两种刺梨多糖成分 (RSPs-40、RSPs-60)、两种莼菜多糖成分 BSP-40和 BSP-60的分子量依次为 1.924×106 、1.466×106 、 4.642×105 、2.030×106 。BSP-40、BSP-60 中主要单糖组成成分是葡萄糖和甘露糖；RSPs-40、RSPs-60 中主要单糖组成成分是 半乳糖醛酸和葡萄糖。刚果红实验分析表明只有 BSP-40 组分具有三螺旋结构；抗氧化结果表明 RSPs-40、RSPs-60、BSP-40 和 BSP-60 都具有较好 DPPH• 自由基清除能力。四种组分多糖的活性都与阿拉伯糖和甘露糖呈正相关；而 RSPs-40、RSPs60、BSP-40 和 BSP-60 结构差异可能与单糖含量有关。

【关键词】莼菜；刺梨；多糖；结构表征；生物活性

【中图分类号】TS201.2    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.18.015