快速检验红葡萄酒添加合成色素方法的研究

宋 钰

浏览次数：363次 下载次数：0次

【摘要】部分葡萄酒生产企业为了加强其产品的色泽，会在葡萄酒中人为地添加色素来达到其目的，一部分加入胭脂红、 柠檬黄等合成色素的葡萄酒会对饮用者的身心健康造成一系列的负面影响，因此需要对市场中的葡萄酒进行合成色素的快速 检测。本文叙述了葡萄酒中加入色素的类型，并简单地描述了色素的检测方法，因为红葡萄酒中含有的花青素的一些特性， 以及合成各种色素的一系列特点，建立了红葡萄酒中合成色素的快速检验方法，制备了与检验相关的试纸用于色素的测试， 其结果可靠、操作简便、检测速度快，同时成本低廉，对于红葡萄酒中添加合成色素的快速检测较为合适。

【关键词】红葡萄酒；合成色素；花青素；试纸

【中图分类号】TS262.6    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.17.015