南通市大米中重金属元素含量检测及污染评价

于文斌，张颖茜，杨 娟，张璐璐

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【摘要】目的：了解 2021年南通地区自产大米中重金属元素含量及其污染水平，为相关食品安全监测提供依据与参考。方法： 采用微波消解 - 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）对南通市的 6 个县区自产大米中的砷（As）、汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd） 四种重金属元素含量进行检测分析。结果：所检测的 60 份大米样品中 4 种重金属元素含量均符合 GB 2762-2017《食品安全国家 标准 食品污染物限量》中大米中重金属元素的限量要求，合格率 100%。其中 As、Hg、Pb、Cd 的检出范围分别为 0.0627 ～ 0.1863、 0.0016 ～ 0.0134、0.0000 ～ 0.1953、0.0013 ～ 0.1353mg/kg。大米样品中 As、Hg、Pb、Cd 含量平均值分别为 0.1436、0.0054、0.0461、 0.0277mg/kg。各县区大米中四种重金属元素单因子污染评价指数均小于 1，污染程度处于安全水平；内梅罗综合污染指数均小于 0.7，污染处于优良水平。结论：南通地区自产大米中的 As、Hg、Pb、Cd 总体上处于安全水平，品质良好。

【关键词】ICP-MS；微波消解；大米；重金属元素；污染评价

【中图分类号】O655    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.17.014