探讨职业中专烹饪教学与现代学徒制

吕 刚

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【摘要】在职业教育不断发展与进步的背景下，目前现代学徒制得到了广泛的应用。根据其含义分析，主要就是师傅对 于徒弟进行手把手、言传身教的技能传授，可以促使教学取得良好的成果。本文将以职业中专烹饪教学为例，保证学生可以 更好地掌握烹饪技巧，并且具有良好的实践应用能力。尽管现代学徒制在我国发展的实践较短，但是目前已经成为了我国烹 饪人才培养的重要手段。因此职业院校需要根据现代学徒制教学理念，制定对应的人才培养模式，保证培养出来的学生可以 成为烹饪行业所需求的高素质人才，促进我国餐饮行业的高速发展。下面将从当前现代学徒制在烹饪专业教学中的主要意义 与作用出发，分析当前职业中专学院校在烹饪教学中存在的不足，最终将现代化学徒制教学模式有效落实，取得良好的教学 成果。

【关键词】中专职业院校；烹饪教学；现代学徒制

【中图分类号】TS972.3    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.17.008