食品防腐剂生产使用过程中安全风险防范研究

康冬梅，李海玲，韩佳佳，段丽爽，孙 硕

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【摘要】食品防腐一直是食品安全的研究热点，使用防腐剂是延缓食品腐坏的有效手段。因此，强化食品防腐剂的生产 应用管理十分必要。本文着眼于食品防腐剂的生产使用现状，从实际出发对食品防腐剂的作用机理、常见类型、应用现状、 注意事项与发展趋势进行简述，并基于食品防腐剂生产应用的安全风险提出适宜的风险防控策略，以期为相关工作人员提供 参考。

【关键词】食品防腐剂；食品安全；安全风险；防范措施

【中图分类号】TS202.3;TS201.6    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.16.012