关于食品安全快速检测技术现状及未来发展趋势的思考

张永辉，周欣睿，罗 丹，邓 莉，孙婉玲

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【摘要】近年来市场监督管理部门已建立了多层次的食品安全监督管理体系，但是食品安全事件仍时有发生。常规抽检 受限于成本，难以大规模覆盖到食用农产品、散装食品、餐饮食品和现场制售食品，而快速检测技术由于成本低可以做到大 规模地对这类食品的特定指标进行快速检测。本文主要介绍了快速检测技术概况，快速检测技术发展现状和面临的主要问题， 并对快速检测技术未来发展趋势分析，并为以后的研究方向提出展望。

【关键词】食品安全；快速检测技术；现状；发展趋势

【中图分类号】TS207.3    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.16.010