我国手工精酿啤酒发展现状与未来发展趋势

高昕瑜，董书含，郭亦庄

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【摘要】手工精酿啤酒相比于大型啤酒厂的成品小麦酿造啤酒，更具备了种类繁多、质量高端、和中国餐饮休闲文化贴 合度较高、无包装材料和低运输成本等优点，尽管中国手工精酿啤酒目前依然面临着酿酒设备的标准化程度不高、对原材料 与工序管理较粗糙，以及国家层面上缺乏生产统一标准和相关的食品安全立法制度等问题。但由于中国啤酒产品消费者对啤 酒质量要求的日益提升，中国手工精酿啤酒与中国餐饮休闲传统文化的高度结合，势必作为中国未来高质量化的啤酒产品市 场消费和健康绿色餐饮业的主要力量。

【关键词】手工精酿啤酒；微型啤酒；发展现状；趋势

【中图分类号】TS262.5    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.14.040