小麦粉中偶氮甲酰胺的液相色谱测定方法探究

肖晓莉，吴 琪，罗 珩

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【摘要】偶氮甲酰胺属于食品添加剂，其分解产物存在食品安全风险，本文对某标准物质厂家推荐的直接测定法进行验证， 并对小麦粉中偶氮甲酰胺衍生物的高效液相色谱测定方法的相关检测条件（提取试剂、衍生试剂、衍生时间、色谱柱和仪器 响应等）进行进一步探究和完善。

【关键词】偶氮甲酰胺；液相色谱；小麦粉；检测条件

【中图分类号】TS211.7    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.14.016