浓香型白酒食品生产安全风险及控制措施分析

淦永鉴，王颖正，姜维海，许 愿

浏览次数：299次 下载次数：0次

【摘要】在社会经济高质量发展的进程中，人民群众对生活质量提出了更高的要求。随着社会生活水平的提升，白酒类 产品种类愈加丰富，各具特色。在白酒行业迅速发展的同时，也衍生出了各种质量安全问题。例如轰动一时的塑化剂事件的出现， 迫使人们不再仅仅关注白酒的种类、纯度、口感等因素，而是对白酒生产食品安全问题更加重视。本文以浓香型白酒食品生 产企业的现状为切入点，从出厂制度、人员素质、食品监管、全追踪和反馈机制等方面的阐述以此指出当前企业在生产白酒 过程中存在的主要问题。同时从白酒生产过程中外来风险、内在风险和品控风险深刻分析了浓香型白酒食品生产安全关键风 险点。着重阐述了从提升白酒食品检验的实效性、强化白酒食品生产企业从业人员专业水平、健全白酒企业的质量安全管理 体系、落实白酒生产企业生产过程中的全链条管控等方面作为浓香型白酒食品生产企业控制措施。以期为白酒企业生产安全 贡献一份力量。

【关键词】浓香型白酒；食品生产安全；安全风险控制措施

【中图分类号】TS262.3    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.14.006