烹饪专业食品营养与卫生课程教学改革

王守帅，任宴欣

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【摘要】在当前教育教学实践工作，在持续改革的背景下，职业教育开展一系列的课程建设，要不断优化方法，在先进 理念的指导下，对教学手段和教学模式进行创新。烹饪专业食品营养与卫生课程作为这一专业学生的基础性课程，在进行教 学实践时就要考虑到学生的理论夯实，也要对学生开展专业的职业技能训练。为了提升该课程的教学质量，本文从教学现状 出发，分析了其中存在的问题，在明确烹饪专业食品营养与卫生课程教学改革必要性的基础上，提出了教学实践中的优化方法。

【关键词】烹饪专业；食品营养与卫生；课程教学

【中图分类号】G712.0;TS201.4-4    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.13.019