燕麦植物蛋白饮料生产工艺及其稳定性

刘慧慧

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【摘要】其实现在流行的植物蛋白饮料所用的原料基本相同，生产工艺大致相同，只是在某个环节做了一些改变，生产 出不同的饮料。因此，本文主要分析了燕麦植物蛋白饮料的生产工艺及其稳定性。以燕麦的生产过程为例，试图把植物蛋白 饮料的每一个生产过程都解释清楚，并详细分析可能出现的问题及原因。希望本文能给一些想制作高品质植物蛋白饮料的人 提供科学的指导，达到抛砖引玉的作用。

【关键词】高品质；植物蛋白饮料；生产工艺；经验探讨

【中图分类号】TS275.4    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.13.002