外卖食品接触材料中有害物质迁移研究进展

王珊珊，王佳祥，臧一瑾，韩李葳

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【摘要】随着外卖行业的快速发展，食品安全不容忽视。外卖的种类很多，有高温的，有家常的，有多汁的。为了满足 低成本、方便、卫生和防渗漏的要求，一次性餐具常被用作销售容器。为了提高一次性餐具的加工和操作性能，在生产过程 中往往会加入各种添加剂，在反应过程中也会保留一些单体。当它们与食品直接接触时，这些物质可能会从包装转移到食品中， 对人体造成伤害。本文将对食品接触材料的种类、常见危险物质以及食品 / 迁移到食品中的模拟进行研究，为今后引导食品接 触材料的安全监管提供参考。基于此，对外卖食品接触材料中有害物质迁移进行研究，以供参考。

【关键词】外卖食品；接触材料；有害物质；迁移

【中图分类号】TS201.6    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.12.008