变形杆菌食源性疾病暴发事件分析

李 功，刘 静，张君娜，胡永玲 ，郭春玉，魏 欣

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【摘要】目的：对一起酒店聚餐引起的食源性疾病暴发事件进行调查，溯源致病因素，为调查类似的食源性疾病暴发事 件提供参考。方法：采用流行病学、食品卫生学和实验室检测技术等方法，分析此次食源性疾病暴发事件。结果：符合病例 定义的患者有 12 名，罹患率为 15.0%(12/80)。采集病例生物样本 8 份，食品留样 20 份，酒店环境样本 9 份，其中 2 份生物样 本和 3 份食品样本检出变形杆菌属奇异变形杆菌。结论：综合流行病学、食品卫生学、实验室检测结果分析，此事件为一起 疑似由变形杆菌引起的食源性疾病暴发事件，食品安全监管部门应加强对餐饮企业的监督管理，食品加工者应加强食品安全 相关知识的学习，防止此类事件再次发生。

【关键词】变形杆菌；食源性暴发事件；食品安全

【中图分类号】R155.3    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.11.005