改良青团配方的体外消化研究

叶芳茹，李雪萌，蔡嘉纯，李婷婷，王馨晨

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【摘要】此实验为探讨青团原料中不同面粉的比例对于人体消化情况，研究进行了多组对比实验，采用了分光光度计等 仪器，通过测定 540nm 波长下的吸光度，得出各样品的总糖含量。传统青团全糯米粉的配方消化程度最低，不利于消化，本 实验对青团配方调控进行研究，以期为消化不良人群和慢消化人群提供易消化的青团开发提供理论参考。

【关键词】青团；外消化；配方

【中图分类号】TS201.7    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.10.038