基于主成分分析西藏林芝“黑钻”苹果贮藏品质综合评价

徐丹丹，李兴博，刘振东

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【摘要】林芝“黑钻”苹果是西藏林芝苹果中主要的品种。林芝“黑钻”苹果为研究对象，通过研究硬度、可溶性固形物、 糖酸比、酚类、可溶性糖、酮类以及失重率等成分的变化情况，探究了室温贮藏对林芝“黑钻”苹果质量带来的影响。本文 旨在重点分析苹果保鲜机理，为苹果贮藏时风味物质的及时检测进一步提供理论依据，促进保鲜技术的创新发展。

【关键词】“黑钻”苹果；品质指标；挥发性风味；苹果保鲜

【中图分类号】TS255.3    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.09.020