水产品源致病微生物及快速检测技术探究

吴少荣，肖祚伟，吴山楠

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【摘要】随着时间的推移，我国在科学技术方面取得了长足的发展。其中水产品作为人们日常饮食中不可缺少的重要组 成部分，其质量安全问题越来越受到社会各界人士的重视与关注。水产品源致病微生物及快速检测技术是确保食品安全、保 障消费者健康所必需的一项技术手段，也是提高水产品安全性、保证水产品质量的重要环节之一。本文通过对水产品源致病 微生物及快速检测技术进行分析和研究，旨在为水产品源菌污染控制提供科学依据，从而进一步促进水产养殖行业的持续稳 定发展，采用传统微生物学方法和现代分子生物学方法相结合的手段来分离鉴定水产品中常见病原菌及其他生物毒素，并建 立一种新的水产品致病菌检测体系，以满足广大人民群众日益增加的需求，同时还可以用于其他食品的病原微生物检测工作， 具有十分积极的现实意义。

【关键词】水产品源；致病微生物；快速检测技术

【中图分类号】S941.4    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.09.016