中职学校烹饪专业《食品雕刻》的教与学现状调查

陆盛帅

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【摘要】近年来，我国烹饪行业，社会对食品雕刻的要求逐渐提升，传统教学理念与方法早已无法满足当前人才培养的需求， 这种情况下必须对以往的教学方法进行改革。当前必须根据中职生实际情况，采用合理化、科学化的教学方法，才能为社会 培养出符合需求的食品专业人才。本文主要对当前食品雕刻教学的现状进行了分析，并且在其基础上提出了提升教学成效的 对策。

【关键词】中职；烹饪专业；食品雕刻；教学

【中图分类号】G434;G712    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.08.010