烹饪工艺与营养之间的关系探究

奚琬茹

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【摘要】随着我国现代经济水平的不断提高，烹饪技术和烹饪方式也开始变得更加多元化。对于餐饮行业来说，所谓的“科 学烹饪”“健康烹饪”指的是把烹饪工艺、烹饪技术和食品的营养安全结合起来作为一个共同的话题去探讨，无论采用哪种 烹饪工艺，都必须要保证膳食的营养均衡，同时还要契合不同地区的饮食特色与风格，符合大多数人的口味与习惯。从这个 角度来看，烹饪工艺和食物营养之间有不可分割的联系，必须要对其展开持续不断的探索，找到科学合理、简单美味的烹饪 方法为现代人们的快节奏生活服务，以保障人们的身体健康。本文围绕烹饪工艺和食品营养之间的关系展开论述。

【关键词】烹饪工艺；营养；关系研究

【中图分类号】TS201.4    【文献标识码】A  【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.07.002