食品微生物风险监测分析

支军民

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【摘要】近年来，食品的安全问题越来越受到人们的重视，一旦有食品安全事故的发生，小则将对人们的生活造成很大 的影响，大到影响国家的国际形象。在食品安全的问题中，由微生物引起的食品安全问题尤为突出，因此，食品微生物的监 测是食品监测的重点工作之一。本文主要是介绍了食品中的微生物情况及检验内容，阐述食品微生物监测的意义，论述了食 品微生物风险监测的质量问题以及对质量问题管控的策略。

【关键词】食品；微生物；风险监测

【中图分类号】R155.5   

【文献标识码】A 

【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.05.012