食品中防腐剂的检测技术探讨

周鹏飞

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【摘要】食品安全问题是社会重点关注的话题之一，也是和普通百姓生活休戚相关的社会性讨论内容。在现阶段我国食 品安全检测逐渐走向规范化、标准化和严格化的背景下，检测技术升级是推动食品检测发展的重要保障。食品防腐剂的问题 显然是全社会关注的重点内容之一，合法、适量的防腐剂能够帮助食品维持新鲜，且对人体不会造成任何危害。但过量或者 非法的防腐剂则会严重危害人的身体健康，甚至引发一系列严重疾病。本文从食品防腐剂的原理、种类和应用现状出发，介 绍现阶段食品防腐剂的检测技术。

【关键词】食品安全；防腐剂检测；检测技术；技术分析

【中图分类号】TS207.3   

【文献标识码】A 

【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.04.013