混合式教学模式在《食品工艺学》课程中的应用

祝超智，赵改名，张秋会，林顺顺，沈 玥

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【摘要】《食品工艺学》属于食品科学与工程的重要基础性课程，表现出非常强的实践性与实用性特征，能够帮助学生 掌握食品加工相关专业知识以及工艺学实验技能。在新时期下对于食品工艺学课程教学，要求教师转变传统教学模式，积极 尝试运用混合式教学，推进线上 + 线下的有机融合，拓展学生学习空间，充分利用现代信息技术和互联网的优势。借助于混 合式教学模式能够显著激发学生的学习兴趣，促进教学效率提升。本文结合笔者实际教学经验，探讨了混合式教学模式在食 品工艺学课程中的实践应用。

【关键词】混合式教学；食品工艺学；课堂教学；应用

【中图分类号】TS201.1-4   

【文献标识码】A 

【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.04.008