高校食堂营养卫生管理对策研究

韩景云，段雪冰

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【摘要】食堂是学校重要组成部分之一，肩负着全校师生食品保障的重要任务。对此，各学校均在食堂营养卫生管理方 面引起重视，积极开展后勤服务工作，制定完善的管控机制与措施，结合高校各阶段学生在食堂饭菜方面所出现的问题深度 探究，有针对性地提出解决措施，通过及时改正保证高校食堂饮食安全与营养均衡，满足师生就餐需求，提高后勤服务工作 质量与效率。同时，还可组建专业化的监管小组，不定期地抽检食品、食材质量，一旦出现不达标问题，要依据管理机制追 究各部门及负责人的法律责任，引起其他部门及人员的高度重视，在根源上杜绝食堂营养卫生管理问题持续发生，才可实现 预期管理目标。

【关键词】高校；食堂管理；营养；卫生

【中图分类号】G647.4   

【文献标识码】A 

【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.02.008