中西式面点加工制作的差异

孙艺源

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【摘要】一个地域的饮食文化和当地的地理条件、经济文化、历史沿革都息息相关，一个国家的饮食文化可折射出社会 的很多侧面，象征着这个国家的精神文明和文化内涵。中式面点和西式面点都具有丰富性、多样性的特点，都兼具色、香、味， 而因饮食文化、风俗习惯不同呈现出让人惊喜的差异性。我国坚持对外开放政策，顺应全球化趋势，在经济文化交流过程中， 中西方饮食文化也呈现出多层次、大范围的交流和讨论，越来越多的中西式融合的面点被开放、包容、独具创新意识的面点 师创造出来。了解差异性有助于创新，下面本文将就中西式面点加工制作的差异展开讨论，希望能促进中西式面点文化的相 互借鉴、发展，在世界范围内弘扬我国饮食文化。

【关键词】中式面点；西式面点；加工制作

【中图分类号】TS972.132   

【文献标识码】A 

【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.02.003