蓝莓果渣主要功能性成分及综合利用分析

周 敏，刘太阳

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【摘要】蓝莓果渣是蓝莓在加工过程中得到的重要副产物，其中蕴含着多种功能性成分，具有很高的营养价值和利用价值。对蓝莓果渣合理地利用可以提高经济收益并在一定程度上达到环保的效果。对此，本文研究了蓝莓果渣的主要功能，围绕蓝莓果渣的主要功能性成分和蓝莓果渣的综合利用进行分析，希望能够对相关的蓝莓果渣研究有所帮助。
【关键词】蓝莓果渣；功能性成分；综合利用
【中图分类号】TS209 【文献标识码】A 【DOI】10.12325/j.issn.1672- 5336.2022.01.027